ラーメン札幌　一粒庵　新着情報

2012/05/15 09:35:53

北海道新聞　夕刊に掲載されました。

2012/05/09 01:19:20

「季節の野菜添えつけ麺　￥850−」について。
今年も北海道の初夏の味覚、アスパラの魅力をお伝えいたします。やわらかい初夏の日差しを一杯に受けた大地の恵み、優しい味わいをどうぞ。

アスパラは、道産大豆の豆乳でサッと茹で上げて全体を裏ごししました。　これをベースの野菜スープと合わせて、コクと旨味を整えます。

〔ベースの野菜スープは当店のラーメンスープで、たっぷりのキタアカリ（じゃがいも）を煮込んだあとに、甘味が出るように弱火でソテーした玉ねぎ･長ネギを加えて裏ごししたものです〕

麺は、モチモチの太麺。北海道産小麦１００％の風味をたっぷり味わえる２００ｇです。

麺のトッピングは、道産の厚切りベーコンとアスパラの穂先です。
付け添えのピクルスは、自家製。初夏らしい爽やかな酸味と鮮やかな彩で、視覚も味覚も楽しくなります。

▼これまでのつけ麺

季節の野菜添えつけ麺が、HBC　今日ドキッ　で紹介されました

季節の野菜添えつけ麺が北海道ウォーカーに掲載されました

さっぽろ大つけ麺博 の様子

『季節の野菜添え　つけ麺』が　北海道Walker ５月号に掲載されました。

雑誌HO　2010年4月号につけ麺が掲載されました。

札幌ラーメンネットより表彰されました

期間限定！「六年熟成味噌つけ麺」900円　完売いたしました

特製つけめんが北海道Walker2005 No.15 7/16/-7/19号に掲載されました

春季【季節限定】元気のでるみそつけめん新発売！

2012/04/11 08:27:34

4月20日発売の、ミシュランガイド北海道2012特別版の「おすすめの店」に掲載されました。

じつは4月10日の午後、テレビの報道を見ていた妻に導かれて、出版記念パーティー現場（札幌地下歩行空間）を視察に行きました。報道関係者のみに、印刷されたばかりのガイドブックが配布されていて、立ち読みしていた方がいました。私はずうずうしく頼み込んでチラリと中を見せてもらいました。

昨年の12月6日に、ミシュランガイド編集部の方の訪問を受けて以来、毎日を緊張して過ごしておりましたので、審査の結果をドキドキしながら待っておりました。「ミシュランが名乗るのは、これが最初で最後です。今後は調査員が審査をしますが、結果の発表は本の出版まで一切ありません。」と言い残して去りましたので、言葉どおり何も音信はありませんでした。

掲載されなかったらがっかりだし、怖いような気持ちでしたが、ありました。７０ページに掲載されていました・・・・・・・・・・・・。

次は、ビブグルマン格付けを目指します。

2012/04/10 08:53:01

『手作りギョーザ』　一人前６ケ　￥５００−
*最高級の肉質、日高ポークの放牧ホエー豚を採用しました。お試しください。ジューシーな肉汁、ストレスフリーの「幸せな豚」からにじみ出る、幸せな美味しさをぜひどうぞ。
*匂わない調理レシピの行者ニンニク入りで、血液はサラサラ、疲労も回復。

*当店の『手作りギョーザ』は、手間と愛情を込めて、手直しを繰り返し、最高の食材にこだわり続けます。

2012/04/09 00:42:14

当店のマスコットの名前は、『いっちゃん』に決定しました。ご提案してくれた兵庫県の林隆行さん　ありがとうございました。幸運を招くブタさんです。皆さんぜひ、会いに来て下さい。

店主、大島が幼少を過ごしたドイツでは、古来ブタさんは、
幸運を招く縁起物とされております。

また当店では、北海道産の良質なブタを使い、スープやチャーシューを調理しております。

当店とブタは切っても切れない間柄です。
ラーメン札幌一粒庵でお食事をされた帰りには、
レジ横に居る『いっちゃん』の頭を撫でてお帰りください。

きっとハッピーとラッキーがあなたに訪れることでしょう。

　2012年　2月　25日誕生　小笠原み蔵　作品

2012/03/19 09:31:30

おかげさまで、完売いたしました。
三陸復興募金も、3061円をお預かりいたしました。
どうもありがとうございました。

良質なコラーゲンそのもの。
医食同源の最高の食材を主産地、気仙沼から取り寄せ！
*気仙沼市よりフカヒレ（石渡商店さん）、塩竃市より藻しお（顔晴れ塩竃さん）･･･など震災後に再び立ち上がったメーカーさんから可能な限りの食材を仕入れて、おいしい三陸の水産物をラーメンにして食べようという志です。

*３月４・１１・１８毎週日曜日１２時に開店、定休日を支援営業日といたします。

*期日限定特別メニュー『三陸探訪・しおラーメン￥８５０−』100食限定売切れまで。

趣意：
札幌に住む私たちの想像を越えた、あの大震災から一年。ラーメンを調理する仕事を通して、今年も当店に出来ることを考えた結果、これを食べるという支援･･･『三陸探訪・しおラーメン』フェアを実行することにいたしました。ぜひ、楽しく食べて、ご支援をお願いいたします。

何故：
なぜ、三陸の水産物なのか。
それは、私がかつて水産関係の勉強をしており、卒業後の最初の仕事が「冷凍水産物の商品企画」だったからです。
水産学的に、三陸沿岸は「世界３大漁場」と言われております。北太平洋の重要な海流、赤道からの暖流＝黒潮と北洋からの寒流＝親潮が交わり、栄養豊かな海は魚の宝庫となります。
三陸沖は、水産国日本の、天与の財産なのです。

私は、25年ほど昔、気仙沼に頻繁に仕事で訪れ、丸正鈴木商店さんや、水山養殖場など多くの方にお世話になって、「高級冷凍食材」の商品開発をしておりました。皆さん御存知の通り、彼の地は昨年　壊滅的な被災地となりました。かつて私がお世話になった方々の音信は、途切れたままとなっておりますが、ここ札幌に居ながら、ぜひ復興のお力になりたい。あのにぎやかな魚市場に再び活気が溢れるように。

その思いを、現在の私の仕事として実行することが、今回のメニュー開発の動機となりました。

食材：
気仙沼といえば、「さめの都」といわれるほど、水揚げおよび加工は世界でも屈指の生産地です。今回は、ヨシキリザメの腹びれを、中華食材に加工した姿煮用の原材料を仕入れました。
精製されたコラーゲンそのものです。
それ自身には味はないので、当店であんかけ風に煮込みました。
高価なので、腹いっぱいになるほどは盛り付けられませんが、お１人お１つずつの姿煮が入りますのでお楽しみに!

三陸・気仙沼は、世界屈指のフカヒレの産地なのです。
　

今回「三陸探訪・しおラーメン」に使うフカヒレは、コレ。
丁寧にした処理された、高級食材で、臭みも一切ありません。
サメ（＝フカ）は、北海道ではなじみが薄いかもしれませんが、煮付けでおなじみのカスベ（＝エイ）と同じ、軟骨魚類です。

軟骨魚類は、鯛や鮪などの硬骨魚類と違い、その骨格はカルシウムではなくて、コラーゲン質が主成分です。

したがって、コトコト煮込めば、プルプルの食感に変化して、そのまま美味しく食べることが出来るようになるのです。

フカヒレのコラーゲンは、美容と健康にも良い。まさに医食同源の理想の食材なのです。

2012/03/02 08:36:23

当店一番人気の、元気のでるみそラーメン。
お手頃な価格で本日新発売です。

2012/02/22 09:26:22

【レールパーキング】2012年3月より、
ホクレンビルの北側、広〜いレールパーキングご利用の駐車料金サービス制度はじめます。

【ご利用条件】
　※クーポンサービスとしてご利用ください。（印刷クーポンまたは、ケータイおよびスマホにてアクセスお願いします）　
　※当店にて、1,500円以上のお会計1組様につき、1台分1時間の駐車料金をサービスします。
　※ＪＡパーキングの駐車料金サービスも同様に継続中です。
　※味卵サービス券との併用は出来ません。

※ＪＡパーキングまたはレールパークの駐車券は、ラーメンのご注文と同時にご提示お願いします。

2012/01/15 09:16:06

【注：祝日のみ通行不可】２３番出口表示が整備されました。

東豊線南改札より23番出口を目指す
→
札幌駅エスタの地下からも：ビックカメラの地下からも：東豊線北改札からも、23番出口に直結。
→

*この壁の絵が目印です　　　　　　　
→
*
→
エレベータで、地上まで上がれます。階段もあります。
→
エレベータ前、北農ビル地下1階で降りたところ。
→
！日･祝日通れません！　地下1階ホクレンビル(ﾊﾟｰﾙﾀｳﾝ)中程が当店。
*　
→

♣▼地上からは･･･.

ビックカメラ側からの、ホクレンビル地下入り口の写真。

地下鉄の地上入り口『２３番』。ｴﾚﾍﾞｰﾀもあります。
JAパーキングの進入路や、中央バス停留所が目印。

2011/12/21 23:58:23

【屋食ラーメンの通信販売にてどうぞ】
　

＊行者ニンニクの薬効、元気のでるみそラーメン。
＊アッサリ味で癒される、鮭しおラーメン新発売。

どちらも１食分￥７８０−（麺160g＋ｽﾄﾚｰﾄｽｰﾌﾟ430g）。
こだわりの急速凍結、お店の味をそのままに、なかなか来られないあの方へ･･･　　

がんばるお父さん。
一人暮らしの　学生さん。
故郷　北海道を離れて暮らすご親戚。そんな方に食べていただきたい！

素材に優る調理なし。
北海道の恵みをこの一杯にギュギュッと凝縮。
行者ニンニクとチャーシューを特性のタレに漬けた『具』付きです。

さらにご家庭で、茹でもやしや、生卵、カイワレなど、身近な食材をご用意していただくと、ボリューム満点、栄養価も高い【元気のでるみそラーメン】が簡単にお作りいただけます。

当店店主　大島は、（社）日本冷凍空調学会認定の『食品冷凍技士』の資格認定を受けており、ラーメン札幌一粒庵の　お店の味を、安全・確実にお土産ラーメンとして、製造いたしております。

【店頭販売】 直売特価で、３食入￥２０００−（箱入り、クール発送可）。　
内容は･･･　具：50ｇ．スープ：430ｇ．麺：160ｇ．１食入り￥７５０−です。

【通信販売】トップページにある、「札幌謹製　家食ラーメン」をクリックしてください。
*通信販売は委託提携ショップです。こちらへの御注文は、個人情報保護法により、当店にはご依頼主様に関する通知がありませんので、ご発注の御礼は、省略させていただきます。

動画で見られる！　お土産ラーメンの作り方

http://ichiryuan.com/tuhan.html

2011/12/14 12:04:52

12月14日　15:30頃　HBC今日ドキッ　にて紹介されました。

「季節の野菜添えつけ麺　￥850−」について。

コンセプトは、
１．東京発ではなく、札幌発のメニュー提案として。
２．旨味調味料を使わずに。
３．いい素材だけ。
　　原価は度外視で、道産食材にこだわった「つけ麺」に挑みます。

2011年冬は･･･留寿都産もち豚スネ肉＋軟骨などを当店の味噌ダレでコトコト煮込んだﾁｹﾞ鍋風です。具もたくさん、季節の野菜は穏やかな辛さのキムチで、体の芯からポカポカに！

　　
キムチチゲつけ麺￥８５０−：　調理の〆は赤ﾜｲﾝでﾌｧｲﾔｰ｡（フランベの様子）　　
*心と体を温めたい。それが今回のテーマです。
*麺は、道産小麦が香る、２００ｇの太い麺。
*冷水でぎゅっと引き締めた後、再度茹で釜で温めるアツ盛です。
*研究を重ねた自家製キムチは､道産にんにく使用で良い風味です。

▼これまでのつけ麺

2011年秋は、十勝マッシュルームを使った、秋色の一品です。

2010年冬は自家製キムチとスネ肉を煮込んだチゲ風・・・。　
*韓国食材店で仕入れたアミの塩辛や、
　鰯の魚醤油、青森にんにくなど･･･隠し味も凝りましたよ。
*ごろんとした豚スネ肉も、軟骨もトロトロに煮込んであります。

*〆は、スープ割りもＯＫですし、むぎごはん半額（５０円）でも美味しいですよ。ガッチリ食べたい派も満腹です。つけ麺セット￥９００−

季節の野菜添えつけ麺が北海道ウォーカーに掲載されました

さっぽろ大つけ麺博 の様子

『季節の野菜添え　つけ麺』が　北海道Walker ５月号に掲載されました。

雑誌HO　2010年4月号につけ麺が掲載されました。

札幌ラーメンネットより表彰されました

期間限定！「六年熟成味噌つけ麺」900円　完売いたしました

特製つけめんが北海道Walker2005 No.15 7/16/-7/19号に掲載されました

春季【季節限定】元気のでるみそつけめん新発売！

2011/12/10 12:09:38

チャーシュー丼￥３００−
ボリューム満点でランチタイムも、夜も販売中です。
数量限定です。
（ランチタイムサービスでは、￥２５０−）

2011/12/09 08:49:18

厳選した道産食材をふんだんにトッピング。当店自慢のオリジナル太麺は200ｇ。量も、質もご期待にお応えする充実の一杯です。

麺に使用している小麦粉は、100％北海道産です。保存料は一切無添加。冷蔵庫にて熟成を抑えた、モチモチの食感とコシの強さが自慢です。

スープは、留寿都のモチ豚の生ゲンコツを丁寧に灰汁抜きした後、
圧力鍋で旨味とコラーゲンをじっくり煮出した清湯です。

味噌は、湧別町にて天然熟成で仕込んでいます。道産原材料100％の米こうじ味噌は、杉の木樽で7年熟成させました。比類なき深いコクを堪能してください。

トッピングは、江別市オシキリ食品の「キングもやし」をたっぷり使用。ご注文をいただいてから、最適な加減で一人前づつ湯通しします。極太の高級もやしのシャキシャキの食感を噛締めてください。

トッピングの刻みチャーシューは、モチ豚のモモ肉、肩ロースなどの自家製チャーシューを、フライパンで炒めてから、辛いもやしに絡めています。噛み締めるほどに味わい深い充実の美味しさです。

辛いタレは、辛味を加減できますから、ご希望をお申し付けいただければ、お好みの辛さにいたします。

2011/11/15 17:32:03

サービス券のご提示はラーメンをご注文と同時にお願いします。

【本券のサービス内容について】

(1)とろり半熟『味たまご』サービス他　
　 (ラーメンライスにぴったり、「むぎごはん小」でも可）　　
　※ラーメン並み盛り１杯につき１ヶ。
　※ラーメン小盛り、新しょうゆラーメン１杯につき半玉。
　*JAパーキングの、駐車料金サービスとの併用は出来ません。

(2)冬の季節限定　グラスワインのサービス
　　　　　　
　※ペアでご来店の大人だけ。ラーメン並み盛１杯につき１杯。　

【サービス券の入手方法】

１．店内配布
　・当店でお食事をされたご希望のお客様にお配りしています。
　・２度目のご来店以降、サービス券をご利用頂けます。
　・お１人で、お１つのサービスとなります。
　　
２．印刷クーポン
　・本券を、プリントアウト（印刷）してご持参頂いた場合は、
　　サービスは１組様全員（上限３ヶ）となります。
　・但し、JAパーキングの駐車料金サービスとの併用は出来ません。

３．ケータイクーポン
　・クーポンページを、ラーメンご注文と同時にご提示ください。
　・ケータイ一台で、お一人様分のサービスとなります。
　・JAパーキングの、駐車料金サービスとの併用は出来ません。

2011/10/05 09:37:23

「季節の野菜添えつけ麺　￥850−」について。

コンセプトは、
１．東京発ではなく、札幌発のメニュー提案として。
２．旨味調味料を使わずに。
３．いい素材だけ。
　　原価は度外視で、道産食材にこだわった「つけ麺」に挑みます。

▼これまでのつけ麺

2011年秋は、十勝マッシュルームを使った、秋色の一品です。

2010年冬は自家製キムチとスネ肉を煮込んだチゲ風・・・。　
*韓国食材店で仕入れたアミの塩辛や、
　鰯の魚醤油、青森にんにくなど･･･隠し味も凝りましたよ。
*ごろんとした豚スネ肉も、軟骨もトロトロに煮込んであります。

*〆は、スープ割りもＯＫですし、むぎごはん半額（５０円）でも美味しいですよ。ガッチリ食べたい派も満腹です。つけ麺セット￥９００−

季節の野菜添えつけ麺が北海道ウォーカーに掲載されました

さっぽろ大つけ麺博 の様子

『季節の野菜添え　つけ麺』が　北海道Walker ５月号に掲載されました。

雑誌HO　2010年4月号につけ麺が掲載されました。

札幌ラーメンネットより表彰されました

期間限定！「六年熟成味噌つけ麺」900円　完売いたしました

特製つけめんが北海道Walker2005 No.15 7/16/-7/19号に掲載されました

春季【季節限定】元気のでるみそつけめん新発売！

2011/09/26 20:38:40

限定ﾒﾆｭｰで、ﾊｯﾋﾟｰとﾗｯｷｰをあなたに！

『ツキを呼ぶみそラーメン　￥８００−』
『ｼﾞｬﾝﾎﾞﾁｬｰｼｭｰ むすび　 ￥２００−』

2011/06/03 19:08:13

６月３日金曜日の北海道新聞夕刊１０面、イエローページ石田編集長の「気になるお店」にて、当店の「元気のでるみそラーメン」が紹介されました。

2011/06/01 21:28:16

poroco6月号に掲載されました。
いま注目の新エリア
創成川公園＆狸小路

114Pにあるラーメン特集に掲載されています。

2011/03/21 08:51:26

当店では、義援金の募金をしております。

３月20日は、募金のためノープライスで臨時営業をいたしました。

お食事料金は、お客様にお決めいただきました。結果として募金箱にてお預かりした料金は、７２,０９０円に上りました。

１１：３０に開店して、１４：３０に用意したラーメンが売り切れました。開店以来　行列が絶えませんでした。ご用意できたメニューは、みそラーメン・しょうゆラーメン・元気のでるみそラーメン・むぎごはんと味たまごのみでした。

店主　大島と妻・高校１年の長男と家族３人での運営となり、普段の営業に比べてぎこちない店運営になりましたが、心優しい、紳士的なお客様ばかりのご来店で、驚くほどたくさんの御寄付を頂きました。

当店のお客様の　心の温かさと、品格の高さに感動いたしました。どうもありがとうございました。

そして・・・・
カトリック信者である私は、神様に感謝して祈りました。

「被災者の方々の　苦労と心の傷みに　寄り添うことが出来ますように。何か、私に出来ることがあれば・・・どうぞ私の微力を用いてください。」

神の注がれる目は、神を畏れる者に、神の愛に希望をおく者の上に。
詩篇３３より

当店でお預かりした義援金は、日本赤十字社へ全額寄付をさせていただきます。店主　大島　庸司

2011/03/03 08:48:29

別名　「いやされる　しおラーメン」

オホーツク海水塩と、鮭・ホタテ・ほっきの旨み、

日高根昆布の出汁が利いた、穏やかな味に癒されます。