ก่อตั้งขึ้นในซัปโปโรในปี 2434 เยี่ยมชมโรงงานผลิตเบียร์ของโทโมเอะโรงงานฟุคุยาม่าโรงเหล้าเนโบ

2019/10/20 มุ่งมั่นที่จะส่วนผสม

บริษัท ฟุกุยามะบริวเวอรี่ จำกัด ก่อตั้งขึ้นในปีพ. ศ. 2434 ที่ตั้งของ“ ราเมนซัปโปโรอิชิโกเอ็น” ซึ่งเป็นที่ตั้งของอาคาร Hokuren (Kita 4-jo Nishi 1-chome, Chuo-ku, Sapporo)

(ที่จริงแล้วเจ้าของอาคาร Hokuren)

Naebo, โรงงานซอสถั่วเหลือง

หลังจากก่อตั้งโรงงานผลิตซอสถั่วเหลืองขึ้นที่ Naebo ซึ่งมีน้ำใต้ดินในแม่น้ำ Toyohira ในปี 2461 ซอสถั่วเหลืองจากซัปโปโรยังคงถูกหมักต่อไป

เยี่ยมชมวัน

จริงแล้ววันที่ 18 ตุลาคม 2019!

ฉันสมัครทัวร์โรงงานที่ Ramen Sapporo Ichigoen

ห้องทรัพยากร

ในห้องข้อมูลบนชั้นสองของโรงงานมรดกแห่งยุคเมจิถูกจัดแสดงในเวลาที่ก่อตั้งในปี 1891 เพื่อให้คุณได้สัมผัสกับประวัติศาสตร์

ในการระลึกถึงฉันมอบ Kanei Tsuho มรดกตกทอด!

วัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับซอสถั่วเหลืองคือถั่วเหลืองข้าวสาลีเกลือและโคจิรา และซัปโปโรได้รับพรด้วย“ น้ำ” แม้กระทั่งก่อนประวัติศาสตร์การบุกเบิก โรงเหล้าฟุกุยามะ“ โทโมเอะ” และ“ ชิโตเสะสึรุ” นิปปอนสาเกยังคงเปิดดำเนินการในพื้นที่นาโบ

จนถึงปี 2003 โรงงานแห่งที่หนึ่งและที่สองของเบียร์ซัปโปโรได้เปิดดำเนินการในบริเวณใกล้เคียง

ซัปโปโรซึ่งได้รับพรจากแหล่งน้ำเป็น "สถานที่ที่มีชื่อเสียง"

ถั่วเหลืองและข้าวสาลี
ในการหมัก
บีบ / กรอง
ทำให้สุก

"ซอสถั่วเหลืองที่ปรุงใหม่" ที่ต้มในโกดังนี้

มันเป็นปัจจัยชี้ขาดของรสชาติของ "ราเมนซอสถั่วเหลืองใหม่" ในวันอาทิตย์

"ซอสถั่วเหลืองปรุงใหม่" คืออะไร ...

ซอสถั่วเหลืองนี้ยิ่งขึ้นในสีรสชาติและกลิ่นหอมกว่าซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองปกติเริ่มต้นด้วยกระบวนการหมักโดยเพิ่มน้ำเกลือลงในวัตถุดิบถั่วเหลืองและข้าวสาลี ในกรณีของ“ ซอสถั่วเหลืองที่เตรียมไว้ใหม่” กระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นอีกครั้งโดยการเติมซีอิ๊วสำเร็จรูปแทนน้ำเกลือลงในวัตถุดิบถั่วเหลืองและข้าวสาลี! กล่าวอีกนัยหนึ่งวัตถุดิบและกระบวนการต่าง ๆ ถูกเทลงในมากกว่าสองเท่า ซีอิ๊วธรรมดาจะจัดส่งประมาณครึ่งปีหลังการเตรียมการในขณะที่ซอสถั่วเหลืองปรุงใหม่ของ Tomoe มาถึงวันที่จัดส่งหลังจากใช้ระยะเวลาสองปีในสภาพภูมิอากาศของซัปโปโร

ฉันจะเตรียมซอสถั่วเหลืองกับราเมนซัปโปโรเพื่อที่จะได้ไม่ทำลายรสชาติและรสชาติที่เข้มข้น ขณะนี้การเตรียมการนี้ทำโดยฉันในฐานะเจ้าของเท่านั้น เราระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งที่จะไม่ละอายต่อชื่อของซีอิ๊วหลัก

ด้วยวิธีนี้เราเตรียมและเสนอ "ราเมนซอสถั่วเหลืองใหม่" ด้วยความระมัดระวัง

ผลิตภัณฑ์

พร้อมพนักงาน Tomoe“ Fukuyama Brewing”