始于一粒小麦的美味故事。改造面条制作室。这是新菜单的通知
2021/02/16
一个博客
我想仔细品尝北海道产的每一粒“小麦”。
这种感觉是拉面札幌一郎的名字的由来。
2021年2月4日
我们实施了支持自制面条的面条机。
面条制作室将从北连大厦迁至东区。
在一个下雪的早晨，面条机被移动了。
由于电晕冲击，我们正在缩短时间，但我们正在磨练新技能。
从麦粒开始的美味故事...
Sumikawa Brewery已开始从事精酿啤酒的生产。
这是麦芽粉碎。 （啤酒的原料是大麦麦芽=麦芽）
将麦芽加入热水中，逐步加热至50-60-70℃进行糖化。
过滤糖化的mash汁得到麦芽汁。
麦芽汁煮沸后，添加啤酒花以增加香气和苦味。
煮沸的麦芽汁在冷却的同时转移到发酵罐中，并加入酵母开始发酵。
从麦粒开始的美味故事...
避免外出。因此，我开始从事面包制作培训。
当然，我们使用北海道面粉。
很久以前，冬天我在爬山时，我经常训练自己的手，以免冻伤。从那以后，我的手一直很温暖。这对制作面包有效。我被妻子认证并揉捏。
总而言之，我今天的目标是法国面包。
今天炸弹旋风。大气压降至970 Hpa。我也有制作面条的经验，但是在这一天非常困难，因为水不会渗入粉末中。我设法在妻子的指导下铸造它。
它完成了。它被烧了。我很生气！
我会尽力的敬请关注。 .. ..
但是松脆性很好。
