始於一粒小麥的美味故事。改造麵條製作室。這是新菜單的通知

2021/02/16 一個博客
麥田

我想仔細品嚐北海道產的每一粒“小麥”。

這種感覺是拉麵札幌一郎的名字的由來。

進行麵條機

2021年2月4日

我們實施了支持自製麵條的麵條機。

麵條製作室將從北連大廈遷至東區。

在一個下雪的早晨,麵條機被移動了。

海拉威森啤酒

由於電暈衝擊,我們正在縮短時間,但我們正在磨練新技能。

從麥粒開始的美味故事...

Sumikawa Brewery已開始從事精釀啤酒的生產。

這是麥芽粉碎。 (啤酒的原料是大麥麥芽=麥芽)

將麥芽加入熱水中,逐步加熱至50-60-70℃進行糖化。

過濾糖化的mash汁得到麥芽汁。

麥芽汁煮沸後,添加啤酒花以增加香氣和苦味。

煮沸的麥芽汁在冷卻的同時轉移到發酵罐中,並加入酵母開始發酵。

自製麵包

從麥粒開始的美味故事...

避免外出。因此,我開始從事麵包製作培訓。

當然,我們使用北海道麵粉。

很久以前,冬天我在爬山時,我經常訓練自己的手,以免凍傷。從那以後,我的手一直很溫暖。這對製作麵包有效。我被妻子認證並揉捏。

總而言之,我今天的目標是法國麵包。

今天炸彈旋風。大氣壓降至970 Hpa。我也有製作麵條的經驗,但是在這一天非常困難,因為水不會滲入粉末中。我設法在妻子的指導下鑄造它。

它完成了。被燒了。我很生氣!

我會盡力的敬請關注。 .. ..

但是鬆脆性很好。