札幌駅前のアクセスの良いラーメン店は札幌市内のどちらからでもアクセスがいいです

私は、2004年に、すすきの地区にある「元祖・ラーメン横丁」の一角で創業しました。
元祖ラーメン横丁には、合わせて17軒のラーメン店が軒を連ねております。その多様性において、日本中のどのラーメンテーマパークよりも競争が激しい、密度の濃いラーメン商業地区と言えるでしょう。
「選ばれる店」にならなければ、生存できません。それを自覚したその時。私が決意したのは･･･
それはラーメン横丁一粒庵のお出しものは、
「こころ」にしようと。

こころ
北海道の大地の恵み・・・小麦
ラーメンの「麺」の主原料である小麦の、一粒一粒までも大切に味わいたい。
その思いが、『ラーメン札幌一粒庵（いちりゅうあん）』の店名の由来です。
　
誰もが忙しい時代、ファストフードはどこにでもあります。
でもラーメン札幌一粒庵では、北海道の良い食材を丁寧に料理してじっくり味わう。スローフードに取り組んでみようと考えています。
１．ラーメンに対する　こころ
わたしは、「素材に優る調理はない」と考えております。
だからわたしは、北海道産の食材へのこだわりを大切にしています。
ラーメンの本場　札幌で、地元のよい食材を使って、ラーメンを作れることに喜びを感じております。
ラーメンを召し上がって下さるお客様には
ぜひ、「おいしい感動」をしていただきたい。
ラーメンを通して、おいしい食材を育む北海道の自然と風土の素晴らしさをお伝えできれば幸いです。
２．店（庵）を訪れるお客様に対する　こころ
小さな当店をお茶室に見立て、店名に「庵（いおり）」の字を入れたのは、茶人　千利休が説いた「一期一会」をこころの目標にしたいからです。
そして、まずは身近な地元の方にご満足を。
それが、外来の方にも伝わるように。
わたしは、自分のラーメンが「理解され、愛されること」を望むそのまえに、まず自らが、お客様のお望みを理解したい。
まず自らが、お客様を愛することを心がけたい。と思います。
接客の真髄は奉仕のこころ。
『一粒の麦は、地に落ちて死ななければ、一粒のままである。
だが、死ねば多くの実を結ぶ。』聖書　ヨハネ十二章二十四節より・・・・

札幌駅前にあるラーメン札幌一粒庵は、お客様の健康に責任を持つ者として、新鮮な食材選びから始まり、素材の美味しさを最大限に引き出す調理法の開発から店内の衛生まで、全ての面で妥協のない取り組みを行っています。「医食同源」とは、病気の治療と日常の食事は、どちらも生命を養い健康を保つためには欠くことができないものであるという考え方で、体に良い食材を日常的に食べれば特に薬など必要としない、という中国の「薬食同源」の考えをもとにした造語という説もあります。
この医食同源という考え方に基づいた店づくりを進めてきた結果として、北海道の新鮮な食材を厳選して調理し、スローフードとして提供するというコンセプトを確立するに至りました。北海道産の小麦を100％使用したもちもちの自家製麺をはじめ、道産にこだわった4種のチャーシュー、化学調味料を使用せず北海道近海の魚介類をベースにした無化調スープのヘルシーメニューなど、美味しく健康的な絶品メニューを用意しております。札幌市と「さっぽろ食の安全・安心推進協定」を結び、北海道産の食材を使用し積極的にPRするレストランとしても認定されていますので、札幌駅前エリアでラーメン店をお探しの方はぜひ一度お立ち寄りください。