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2020夏の冷製【季節の海鮮　しおラーメン￥1250-  リゾット付き】　

北海道産と国産の季節の魚介をアヒージョに仕立て、十分な加熱調理をしたのち、氷水で冷たーく冷やしました。

１．季節の海鮮は、帆立貝柱と北海しまエビです。

2．北海道産のミニトマトをトッピングします。リコピンたっぷりで、夏バテを予防してください。

旨味の詰まった北海道産「ミニトマト」を厳選しました。特保指定：内臓脂肪が気になる方に適した、機能性表示食品『ミツカンりんご黒酢』で下ごしらえをしてあしらいました。

3．今がシーズン、道産のフレッシュハーブは日替わりで、ミント、バジル、チャービルなど、

4．麺をお好みで味付けしていただけます。減塩中の方は少量🤏で。
ご用意した塩味は、
ミネラル含有量が国内最高水準のサロマ湖の海水で釜だき製塩した、『オホーツク海水塩使用・昆布焼きしお』に、

レモン果汁を絞り込んだ、

シンプルな「塩レモンソース」です。

合わせる自家製麺は、特別に薄く薄く圧延した平打ち麺を用います。（『冷製』でおいしく北海道産小麦の風味を引き出すために、圧延という工程を7回繰り返し、限界まで薄く延してみました）

札幌のラーメン店で今までに味わったことのない食感を、ぜひお試しください。

2020夏の冷製【季節の海鮮　しおラーメン￥1250-  リゾット付き】

リゾットは、ジェノベーゼ風味の麦ごはんです。

1．札幌の郊外南幌町の三好さんが栽培した「ななつぼし」に国産押麦を配合した【むぎご飯】を使用。プチプチした食感が楽しいこと、整腸作用も期待できることでOLさんに大人気です。
2．冷製ラーメンスープ(海鮮のアヒージョ出汁)との相性を高めるジェノベーゼ風味に仕立てました。
3．あしらいにトッピングした赤い薬味をお楽しみくださいませ。
一見するとイクラですが、違います。当てた方は、お食事券を差し上げます

2020夏の冷製【釜上げ玉子ラーメン￥500-  】

食欲いまいちの日の、ランチタイムにスルっとおススメ！

さっぱりとした夏向きのタレは、もちろん自家製です。市販の「冷やし中華タレ」よりも切れのある味に仕立て、大人好みの辛みを付けてみました。

辛みは宮崎の生産者から直送の「赤柚子コショウ」を採用。自家栽培の柚子のフルティーな酸味。自家栽培の唐辛子のきりっとした辛味が、暑さに疲れた体をすっきりと引き締めてくれます！

暑い日は　コレッ！

辛い。熱い。旨い。【マーボーラーメン￥850-】

ロングセラーの夏の定番です。