食材紹介

自家製麺

当店は北海道小麦を100%使ったラーメン専用粉で、自家製麺をしております。

使用する品種は主に十勝産の小麦です。

ホクシン、北の香りを主体とした中華めん用粉に、超強力粉「ゆめちから」を独自の配合でブレンドします。

かん水は、天然モンゴルかん水を使用。保存料は一切添加いたしません。

豚骨・豚肉

ラーメンスープの基本となる豚骨とチャーシューの肉は生産者が明確で健康な豚を安定して供給する会社を選んでいます。

醤油・味噌

北海道内で唯一、大手量販店チェーンへ出荷をしているブランド『トモエ』。その蔵元である福山醸造株式会社より取り寄せております。同社は1891(明治24)年に創業し、130年あまりの歴史を刻む札幌の老舗です。

当店では、みそラーメンのスープにトモエの「北海道のめぐみ味噌」を使用しております。この味噌は、大豆・米こうじ・食塩のみから醸造されており、保存料も無添加、全てが北海道産の原材料で製造されています。

また、新しょうゆラーメンのタレ(かえし)を仕込むために、トモエの「再仕込みしょうゆ」を使います。

 

行者にんにく

雪融け後に採れる山菜の王者「行者にんにく」を利用しています。