大学生の時給は、900～1,000円です。
（研修時給: 850円 ：最長50時間)
（高校生時給: 850円）

＊昇給方法①は、
社員の推薦により毎月評価をします。

＊昇給方法②は、
お客様アンケートによります。

アンケートは、
ホームページへからのメールによる受付があります。
名指しで、投票をいただく設問があり、得票があれば、昇給です。
この昇給は、大相撲の金星制度を参考に運営します。

一度得票すれば、昇給し退職するまで累積し続けます。

つまり、長期間勤務していただけば、

必ず昇給のチャンスが継続するということです。

励みにしてください。
お客様には一粒庵のラーメンを売りながら、

ぜひあなた自身も、売り込んでください。

ホール　接客係

ようこそ、一粒庵のスタッフ更衣室へ。

ちょっと狭いですが、ホクレンビル地下飲食街の共同の更衣室・ロッカールームから、気持ちをON。
身支度できたら、ﾀｲﾑｶｰﾄﾞを店内で、ガチャン。ここからお仕事です。

最初の3日間は、グラスを洗うことから教えます。
洗浄機が2台あり、グラスと丼は使い分けて洗います。

ｸﾞﾗｽを提供しながら、接客のお仕事をまずは見学！
先輩のペースを把握したら、すぐにホールでのサポートに呼び出しますよ。

明るいあなたならすぐに慣れるから、
名札を付けて、早速　ホールへGO。

一週間後・土曜日の例
16:45　開店準備。ホールのテーブルチェックやキッチンの軽い清掃をお願いします。
17:00　券売機、看板のスイッチＯＮ！　売切れメニューのチェックやPOP掲示。

17:～　＊お並びのお客様に、4か国語メニューをお渡しする。
　　　＊券売機のボタンの位置など、指さしでご案内。
　　　
（お客様は、今や世界から。英語の得意なあなたなら、ちょっとした会話で盛り上がることも。言葉が苦手なあなたでも大丈夫。表示は4か国語で準備してあるから、指さし確認でOK。そもそもお客様は飛行機に乗って来るのだから、基本、かたこと英語で大丈夫。学生さんより英語は下手ですよ。(笑)
　　　

＊食券を買ってもらったら、それを手書き伝票に記入して、キッチンへ。
＊麦茶を用意して、お席にお客様をご案内。
＊生ビールとかワインとか、ドリンクをすぐにサーブ。

（店主の大島は、ソムリエだから何でも聞いてね。卒業する頃はあなたもちょっとワイン通になれる！）

＊次のお客様を次々とご案内。
でもここは落ちついて一組づつ食券を確認してから、お席へご案内。このペースを崩すと混乱しちゃうよ。
　　　

＊お席は、カウンター6席。4人卓が2か所。　補助の2人卓が一つ。
＊すぐに満席になるから、慌てずに。慌てずに。
＊満席になったころに、先頭のお客様の料理が出来上がります。

＊ラーメンよりもギョーザとビールが先！なんていうお客様にも慎重に。
＊料理と食券は、一つ一つ引き換えながらお出ししてね。そうすれば出し間違えて怒られる。なんてことは起こらない。

＊大きな声で、キッチンと連携してくださいね。
＊カウンター越しのオープンキッチンだから大丈夫。手が届く距離で先輩がしっかりフォローするからね。あなたは明るい声で、ご注文をハキハキと確認してくれれば全部うまくいく。

＊このような流れを繰り返す。　これを覚えるのに、早い人で30時間くらい。
のんびりな人でも100時間の研修勤務で、ほぼOK。時々は座学も交えて教えます。

＊食品衛生講習会で、手の洗い方および食品衛生の基礎を講習したり。
＊閉店時間を待って、うまい生ビールの注ぎ方講習会をしたり。
＊ちょっと上級になったらワイン講習会もしますよ。

＊肝心なラーメンのお味は、毎日の食事で体験学習してくださいね。
＊ラーメンは、北海道産の小麦粉100%の自家製麺。風味が各段に良いです。　　
＊その他ほとんどの食材が、生産者指定の原材料です。

＊一つずつ覚えていくと2年くらいの学習になりますから、ゆっくりお願いいたします。
＊当店は一日限定200食。たまに、21時の閉店時間の前に売切れます。
そんな時は、慌てずにしっかりと「Sold Out」と表示して。遠方からのお客様に丁寧にご説明してお引き取りいただきます。

＊ラストのオーダーを頂いたら、全員体制であとかた付けです。
＊ここは若い人の集中力の見せ所。鍋も食器もあるから気を付けて。ケガをしないようにゴシゴシ洗い物。運動会のクライマックスみたいです。
＊原則として22時以降の仕事はお願いしません。22時のゴール目指してひたすらかた付けに没頭してください。

＊ベテランの女子大生は、レジ締めなんかもこなしています。
一日の「売上日報」まで仕上げてくれてます。そこまで来たら、もう次期店長さん候補と言ってもいいですね。

＊頼もしい先輩が、しっかり指導してくれるから、チャレンジ精神で応募してください！　

キッチンスタッフへの一言

ラーメンの調理はとてもスリルがあって、エキサイティング！
元気なあなたの、情熱をラーメンに込めてください。

＊最初は、洗い物、接客の研修は必ず受けていただきます。
＊キッチンからラーメン店の仕事全般を教えます。

最初の3日間は、グラスを洗うことから教えます。
洗浄機が2台あり、グラスと丼は使い分けて洗います。

*ホールの仕事も、一通りはマスターしてください。

＊伝票がきちんと書けるようになってから、
いよいよ調理補助（盛り付け、調理）・ギョーザの調理をお願いします。

慣れてきたら、上を目指してください。社員への登用もあります。

＊スープ・チャーシューの仕込み、ギョーザの仕込みおよび調理（経験の積み重ね）
＊麺あげ（店全体を回す）
・自家製麺の機会もあります。
ミシュランの星を目指す。そんな高い志で厨房に入ってください。

※元気な笑顔でお仕事ができる方
※専門学校および高校卒業（見込み）の方

●(a) より (b)　こんな人、向いてます。
a.時間や約束を守らない。　　　b.小さな約束を守る人。
a.経験に頼って聞かない。　　　b.経験が無くても素直に聞く人。
a.仕事は早いけど掃除はしない。b.ぎこちなくても掃除はしっかりする人。
a.相手の目を見て話ができない。b.気持ち良い挨拶を欠かさない人。

私たちは、一生懸命な人の失敗は、決してとがめません。
協力もせずに「はい」と言わない人をとがめます。

アクティブな人、ポジティブな人が大好きです。
あれば歓迎ですが、経験の有無は問いません。
今のあなたより、成長してくれればそれでいい。それが私たちの喜びです。
 

●毎月20日頃に、休み希望をしっかり伺います。
●旅行計画もテスト勉強も、計画的にシフトに反映！

●日々のシフトの調整は、ＬＩＮＥでいつでも微調整。
●お互い思いやりで体調不良もリカバリー。引受てくれた人には手当も出るよ！

●シフトの融通が良いので、卒業まで長く働く学生さん多数。