新しょうゆラーメン【無化調】

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新しょうゆラーメン(無化調) 1,500円

旨み調味料などに頼らず、豚骨と鶏ガラ、昆布と魚介出汁のみで、料理の基本に忠実にお作りした渾身のスープです。北海道産小麦100%使用、自家製の中太縮れ麺と合わせております。チャーシューは、北海道産の豚、肩ロース肉を細心の技術で仕込みました。


醤油名匠


四方を豊かな海に囲まれた北海道。渾身のラーメンのために出汁には、オホーツク海常呂町のホタテ。太平洋厚岸産の牡蠣。日高昆布。日本海石狩浜の鮭から集めた海の「旨い」を凝縮し、醤油名匠の技で、純粋に和食の旨味を追求しました。
醤油名匠の店主が厳選したのは、一世紀以上も札幌の地で醤油を醸造している蔵「トモエ」の再仕込みしょうゆです。店主が厨房に立つ日曜日しかご提供できないプレミアムなメニューを一度お試しください。