ラーメン札幌一粒庵 | 札幌市にあるラーメン店のブログなら駅前にある人気店が更新する記事をご覧ください

ラーメン札幌一粒庵
味の秘密㊙️はこれ。

北海道産ニンニクラードを作っています。

当店のラードは自家製です。
味には自信があります。
科学的に証明出来ませんが、
胸やけしません。

例が良くないかもしれませんが、うちの女将は腸に弱点があり、質の悪い脂質を身体が受付ません。

女将の胃腸にも、絶対安心なラーメン🍜はイコール
大切なお客様の健康のためになる。とも思いながら、手しおにかけて作っております。だから自信があります。

和食の料亭が「黄金の出汁」が命です。と言うと人々は頷きます。
ラーメン札幌一粒庵にとっては、スープももちろんですがラードは『黄金の出汁』です。当店のラードは単なる油ではありません。このラードにはベーコンとガーリックの出汁がしっかり利いています。㊙️というよりあまり理解してもらえていません。ベーコンが料理の出汁として働くという発想は、私の実家がドイツ料理をしていたからです。日々仕込みに汗してくれるスタッフも真髄はまだ理解していないかな。
もうそろそろ還暦ですが、私と女将の胃腸は「ラードの大切さ」を実感しています。