道産ニンニクの挑戦。にんにく問題に立ち向かい、地元での栽培に着手!
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🧄道産ニンニクの挑戦…
ニンニク問題に立ち向かい、地元での栽培に着手!
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―袋麺パッケージにも書かれている「北海道産にんにくパウダー使用」について
世界で3000万トン生産されているうち、76%が中国、日本は0.1%です(2019年当時)。
そのほとんどを青森が占めていて、北海道と香川県が2位を分け合っている状況です。
一粒庵のメニューは90%は北海道産の食材でまかなえますが、にんにくだけが中国産を使わざるを得ないという課題がありました。
なんとかしたいと日々考えていたところ、ご縁があり、2020年7月、札幌市立みなみの杜高等支援学校で道産ニンニクの研究・栽培をスタートすることができました。
去年2022年の夏に一粒庵用のニンニク10キロが収穫できましたが、店舗で使う量的にはまだまだです。
そのタイミングで北海道農政部主催のフェアがあり、道内のニンニク生産農家との交流も始まりました。
今回の開発商品では、美唄市の牧野農園さんが加工したニンニクパウダーを使用。
塩や添加物など混じりけのない純粋なニンニクの香りが抽出されたパウダーのため、私自身も侮れない商品ができました。
当店でぜひ北海道産にんにくをお試しください。
ラーメン札幌一粒庵
tel:0112193199
北海道札幌市中央区北四条西1-1 ホクレンビル B1F
https://tabelog.com/hokkaido/A0101/A010101/1001190/
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ラーメン札幌一粒庵
住所:北海道札幌市中央区北四条西一丁目1番 ホクレンビル地下1階
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