MINOは何しに日本へ？ 台湾出身の料理人が贈る辛火焔ラーメンの魅力 | 札幌市にあるラーメン店のブログなら駅前にある人気店が更新する記事をご覧ください

7/24新発売！

スパイシーで辛い味噌ラーメン
【辛火焔（からびえん）】で 猛暑お見舞い申し上げます🌞

【辛火焔】￥1500-(税込・水・木・金・土限定)は
台湾人料理人のMINO(ミノ)が、夏バテ対策として
ご提案する 心のこもったラーメンです🍜

特徴は／山椒、シナモン、フェンネル、八角、ローリエといった豊富なスパイスを使用すること。絶妙な辛さと本場の台湾料理人の味付けが楽しめる一杯です🍜
具は、ジューシーなチャーシューの他、肉団子、凍み豆腐、 そしてたっぷりの夏野菜です。

◆この料理は、台湾生まれ、台湾育ちで元ラーメン
札幌一粒庵-上海店の料理長-MINOが、５年間
札幌ラーメンを学んだ末、独自のセンスで開発した
本格的な味わいのオリジナルメニューです。

◆ウィキペディアによると台湾ラーメン（たいわんラーメン）は、日本国発祥の麺料理である。鶏がらベースの醤油風味のスープに細めの麺を入れ、唐辛子とニンニクを絡め炒めた挽き肉、もやしとニラが載る。名古屋発祥の料理であるため、いわゆる「名古屋めし」の一種とされる。

注）【辛火焔（からびえん）】は台湾ラーメンに習ったラーメンではありません。

【辛火焔（からびえん）】を開発したのはラーメン札幌一粒庵の料理人MINO。MINOとの出会いは2017年3月。研修生として一か月間ラーメン札幌一粒庵のキッチンで修業した後、上海店の料理長を勤めました。

一粒庵 上海店

上海店は2017-06～2019-06月まで２年間営業して閉店しました。
その後MINOは、故郷の台湾で料理人として活躍していましたが、大島が説得して札幌に移住しました。