トッピング：肩ロースチャーシューについて | 食材のこだわり | 札幌市にあるラーメン店のブログなら駅前にある人気店が更新する記事をご覧ください

当店のチャーシューは、 北海道産の「ゆめの大地四元豚」を仕込んでおります。 長いご説明で恐縮ですが、、

本品は、本州各地で高級品種とされております三元豚（ランドレース、大ヨークシャー、デュロック）にバークシャーをかけ合わせて、より肉の旨味や肉質の向上を実現した豚肉です。

また、その生産過程において、資源循環型農業を取り入れています。 例えばゆめの大地四元豚農場から出てくる「堆肥」を契約農家の方に提供して、👉そこで育てられた野菜を豚の「飼料」にしています。

さらに指定農家では「ゆめの大地四元豚」に麦とイモ類を中心とした「特殊飼料」を与えて育てております。その結果👉うまみ成分である「オレイン酸」の含有量が多く、より甘みを強調した豚肉に仕上がっています。 こうして大切に肥育された「ゆめの大地四元豚」は高価でありますが、北海道の生産者の最新の取り組みを、味わっていただけましたら幸いでございます。