トッピング:肩ロースチャーシューについて

query_builder 2022/02/07
食材のこだわり
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トッピング:肩ロースチャーシュー 300円

当店のチャーシューは、 北海道産の「ゆめの大地四元豚」を仕込んでおります。 長いご説明で恐縮ですが、、

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本品は、本州各地で高級品種とされております三元豚(ランドレース、大ヨークシャー、デュロック)にバークシャーをかけ合わせて、より肉の旨味や肉質の向上を実現した豚肉です。

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また、その生産過程において、資源循環型農業を取り入れています。 例えばゆめの大地四元豚農場から出てくる「堆肥」を契約農家の方に提供して、👉そこで育てられた野菜を豚の「飼料」にしています。

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さらに指定農家では「ゆめの大地四元豚」に麦とイモ類を中心とした「特殊飼料」を与えて育てております。その結果👉うまみ成分である「オレイン酸」の含有量が多く、より甘みを強調した豚肉に仕上がっています。 こうして大切に肥育された「ゆめの大地四元豚」は高価でありますが、北海道の生産者の最新の取り組みを、味わっていただけましたら幸いでございます。

一粒庵

ラーメン札幌一粒庵

住所:北海道札幌市中央区北四条西一丁目1番 ホクレンビル地下1階